Молочные супы можно варить из натурального или консервированного молока (сухого или сгущенного). Сухое молоко следует класть в кастрюлю из расчета 1,5 ст. ложки на стакан воды. Они могут быть с крупами, с макаронными изделиями, а также с овощами. Суп может быть сварен на цельном молоке или на смеси молока с водой. Но лучше сначала продукты, входящие в суп, варить в воде, так как в молоке они дольше развариваются. А когда они будут готовы, добавить горячее молоко. Заправляются молочные супы сливочным маслом.

Чтобы молоко не подгорело, хорошо использовать кастрюлю с толстым дном, предварительно сполоснув ее холодной водой. Супы на молочной основе питательны, их приготовление весьма несложно. Молочные супы обычно широко рекомендуется использовать в раннем детском возрасте, а также в диетическом питании. Они безусловно полезны и старшим детям. Их введение в рацион способствует его разнообразию и повышению пищевой ценности.

• Cуп из кабачков с рисом
• Суп овощной 
• Суп с вермишелью 
• Суп с цветной капустой 
• Суп с картофелем 
• Суп с манной крупой 
• Суп с ячневой крупой 
• Суп с манными клецками 
• Суп с овсяной крупой 
• Суп с рисом 
• Суп с разными овощами
• Суп с «Геркулесом»
  
  

Вегетарианские супы варятся на овощных отварах или на воде, заправляются сливочным маслом или сметаной.

Овощной отвар: очищенные овощи (капуста, картофель, морковь, лук и др. овощи) нарезают крупными кусками, заливают горячей водой и варят 30—40 минут при слабом кипении с закрытой крышкой. Готовый отвар настаивают 10—15 минут и процеживают. На таком отваре можно варить супы из круп.

• Щи вегетарианские 
  
• Щи с яблоками 
• Суп овощной с пшеном
  
• Борщ вегетарианский
  
  

Несмотря на многообразие супов и весьма существенные различия в их составе, все виды супов обладают и некоторыми общими свойствами. К их числу прежде всего относится способность стимулировать выделение пищеварительных соков, необходимых для...